Selada Banjar

Makanan ini enak, dan segar. Apalagi ada empingnya yang membuat makanan ini semakin enak. Adanya hanya di Banjar.

Bahan :

  • 500 gram timun
  • 2 butir putih telur rebus potong-potong
  • 1 buah dada ayam kecap
  • Bawang Goreng secukupnya
  • Blinjo secukupnya

Bahan saos:

  • 2 butir kuning telur rebus
  • 2 sdm mustard
  • 1 sdm gula ¼ sdt garam
  • 3 sdm kuah ayam kecap

Bahan Ayam kecap:

  • 1 buah dada ayam
  • 3 siung bawang putih
  • 6 buah bawang merah
  • 2 sdm kecap manis
  • 300 ml air
  • 1 sdm gula
  • ½ sdm garam
  • ½ sdt merica
  • 1 sdt pala
  • Minyak untuk menumis

Cara membuat:

  1. Ayam kecap: Haluskan bawang merah dan bawang putih, panaskan wanjan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan ayam, kecap manis, aduk hingga rata. Tambahkan air, masak hingga mendidih. Masukan semua bumbu, tutup wajan, masak dengan api kecil sampai ayam lunak. Angkat. Potong persegi panjang.
  2. Saos: campur semua bahan menjadi satu.
  3. Selada: Timun dikupas, porong menjadi 4 bagian, kemudian di iris tipis memutar dari luar ke dalam sampai daerah bijinya. Buang bijinya. Timun yang sudah diiris tersebut, digulung, kemudian dipotong-potong lagi. Kemudian susun timun didasar piring, tambahkan atasnya dengan ayam kecap, tambahkan telur, siram dengan saosnya. Taburi dengan emping belinjo dan bawang goreng.

Ayam Kecap

Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung potong-potong
  • 3 siung bawang putih cincang
  • 6 buah bawang merah cincang
  • 1 buah bawang bombay iris tipis
  • 2 sdm kecap manis
  • 300 ml air
  • 1 sdm gula
  • ½ sdm garam
  • ½ sdt merica
  • 1 sdt pala
  • Minyak untuk menumis

Cara membuat:

  1. Tumis bawang bombay, setelah agak layu tambahkan bawang merah dan bawang putih. Aduk sampai berubah warna.
  2. Setelah itu, masukan ayam, aduk sampai bumbu tercampur rata.
  3. Tambahkan air, masak hingga mendidih. Kemidian masukan semua bumbu, tutup wajan, masak dengan api kecil sampai ayam lunak. Angkat.

Mie Pangsit Kuah

Dingin-dingin, paling enak makan yang hangat-hangat dan berkuah. Mie pangsit kuah yang rasanya enak ini, kalau dimakan sluuurp…hmmm…. hangatnya.

Bahan :

  • 500 gram Mie basah
  • 15 biji Pangsit kukus
  • 100 gram daging babi
  • 100 gram daging ayam
  • 50 gram udang
  • 5 biji bakso ikan
  • 1 buah wortel iris tipis
  • 4 siung bawang putih cincang
  • Garam secukupnya
  • ½ sdt merica
  • 1 sdm gula
  • Minyak untuk menumis
  • Kaldu ayam 1 liter

Cara membuat:

  1. Panaskan wajan, tumis bawang putih cincang sampai harum, masukan daging babi & udang, aduk sampai matang, tambahkan bakso&wortel, aduk, tambahkan air, masak sampai mendidih.
  2. Masukan pangsit, mie basah, dan semua bumbu, masak sampai mendidih. Angkat, Sajikan hangat.

Soun Goreng Spesial

Bahan:

  • 300 gram soun ( rebus)
  • 100 gram udang kupas
  • 2 lembar smoked beef ( iris tipis)
  • 1 buah sosis sapi
  • 10 lembar jamur kuping ( iris tipis)
  • 1 buah wortel iris korek api
  • 1 butir telur ( kocok)
  • 2 siung bawang putih dirajang halus
  • 4 buah bawang merah diiris tipis
  • ½ sdt merica
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm gula
  • 1 sdm saos tiram
  • 1 sdt kecap ikan
  • 2 sdm margarin untuk menumis
  • 100 ml air matang

Cara membuat :

  1. Panaskan margarin, dadar telur ayam sampai matang dan orak arik, angkat. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai layu, kemudian masukan udang, masak sampai ½ matang, kemudian masukan sosis, smoked beef. Tambahkan wortel, aduk sampai rata, tambahkan kecap ikan, saos tiram, gula, garam, merica, aduk sampai rata. tambahkan air.
  2. Setelah mendidih, masukan jamur kuping, Telur dadar dan soun. Aduk sampai tercampur rata dan matang. Angkat. Sajikan.

Tips:

Saat merebus soun, tambahkan sedikit minyak goreng, dan garam. Begitu matang, angkat, dan siram dengan air dingin. Kemudian tiriskan, dan soun tersebut bisa dicampur dengan kecap asin, kecap manis, aduk sampai rata.

Pangsit Siram Saos Tiram

Bahan :

  • 30 lembar Kulit pangsit
  • 300 gram daging babi / dada ayam ( dicincang / blender kasar)
  • 100 gram udang cincang kasar
  • Daun Bawang
  • 1 sdt kecap ikan
  • ½ sdm gula
  • 1/2 sdt merica
  • 1 sdtMinyak wijen

Bahan saos:

  • 3 siung bawang putih cincang kasar
  • 2 sdm saos tiram
  • Jamur kancing secukupnya (iris tipis)
  • 1 sdm gula
  • Air putih secukupnya

Cara membuat :

  1. Isi : Campur semua bahan menjadi satu (kecuali kulit pangsit). Aduk sampai benar-benar tercampur rata.
  2. Bungkus bahan isi tadi dalam kulit pangsit, kemudian didihkan dalam panci sampai mendidih / kukus sampai matang, angkat.
  3. Saos: Tumis bawang putih sampai harum, tambahkan jamur kancing, kemudian masukan saos tiram, gula dan sedikit air, aduk rata sampai mengental.
  4. Susun pangsit rebus dalam piring, siramkan saos diatasnya. Taburi dengan daun bawang, Sajikan hangat.

Udang Goreng Tepung

Pada suka makan udang kan? Apalagi kalau udangnya di goreng trus ada kriuk-kriuknya. Pokoknya enak deh… Cara buatnya gampang, tapi nikmat banget deh. Cobain ya resepku ini.

Bahan:

  • 500 Gram Udang Windu / Pacet
  • 4 sdm tepung kanji
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt merica
  • 1 butir telur (kopyok)
  • Tepung roti secukupnya

Saos:

  • 100 gram mayonaise
  • 1 sdt gula pasir
  • Sedikit garam
  • 1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat:

  1. Kupas udang, sisakan ekornya, kemudian kerat punggungnya (jangan sampai putus).
  2. Campurkan tepung kanji, garam dan merica. Aduk sampai rata.
  3. Masukan udang kedalam campuran tepung, balut dengan tepung sampai rata, kemudian celupkan kedalam telur yang sudah dikopyok, dan balut dengan tepung roti. Goreng sampai matang, Sajikan bersama saosnya.
  4. Saos: Campur semua bahan jadi satu.

Pastel Tutup

Resep yang satu ini adalah resep dari oma saya. Saya juga sering menerima pesanan pastel tutup ini. Cobaiin ya resep saya yang satu ini. saya jamin pasti enak deh. Bagi yang pengen menikmati kelezatanya, tapi malas untuk membuat sendiri, silahkan pesan saja langsung ke saya…..

Bahan :

  • 300 gram daging ayam ( potong kotak-kotak kecil)
  • 300 gram kacang polong
  • 300 gram wortel ( dipotong kotak-kotak, rebus sebentar)
  • 4 butir putih telur (didadar, potong kotak-kotak)
  • 6 buah sosis babi/ayam
  • 2 sdm gula
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt merica
  • 1 sdt pala
  • 2 sdm margarin
  • 450 ml susu

Bumbu halus :

  • 8 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih


Bahan Penutup:

  • 600 gram kentang
  • 50 gram susu bubuk
  • 25 gram margarin
  • 1 butir kuning telur
  • 4 butir telur rebus ( diiris melintang)
  • 1 sdm gula
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt merica
  • 1 sdt pala

Olesan :

  • 1 butir kuning telur ( kocok lepas)

Cara Membuat :

  1. Panaskan margarin, masukan bumbu halus, masak sampai berubah warna, masukan ayam, aduk sampai masak. Kemudian masukan wortel, kacang polong dan telur aduk rata, masukan semua bumbu lainnya. Aduk sampai rata, tambahkan susu cair, masak sampai mendidih, angkat.
  2. Untuk bahan penutup : Rebus kentang sampai matang, haluskan. Masukan semua bumbu, aduk sampai rata. Masukan margarin aduk rata, masukan susu, dan kuning telur aduk rata.
  3. Ambil loyang bundar, kemudian masukan bahan isi kedalamnya. Susun telur rebus yang sudah diiris diatasnya, kemudian tutup atasnya dengan kentang, ratakan, olesi dengan kuning telur.
  4. Ambil satu buah garpu, garis permukaanya menyerupai gelombang.
  5. Oven dengan suhu 1600C selama kurang lebih 45 menit.

Nasi Goreng Hongkong

Mungkin belum pernah ya lihat nasi goreng disajikan dengan kulit lumpia yang dibentuk seperti kerang. Tau nggak nasi goreng dengan alas kerang ini idenya my hubby. Dia tuh pengemar nasi goreng. Makan nasi goreng setiap hari pun dia mau….
Dari idenya dia ini nih, aku ikut lomba masak nasi goreng, eh…taunya menang… Juara I lagi. Asyik Khan?

Bahan:

  • 2 mangkuk nasi putih
  • 2 butir telur ayam
  • 100 gram udang kupas
  • 100 gram daging babi / chasio ( boleh diganti ayam)
  • 1 lembar daging asap
  • 100 gram kacang polong
  • 4 siung bawang putih cincang
  • 2 sdm ang ciu / arak masak
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt merica bubuk
  • 1 sdm saos tirem
  • Daun bawang secukupnya

Cara membuat :

  1. Panaskan wajan beserta margarin, kocok telur, dan masukan dalam wajan yang sudah panas. Goreng telur sampai matang, aduk dengan menggunakan sumpit ( agar telur bisa hancur menjadi kecil-kecil). Setelah matang, angkat. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak, setelah panas, masukan bawang putih cincang, goreng sampai layu, tambahkan garam dan merica. Masukan udang, daging babi, goreng sampai matang, tambahkan kacang polong, aduk rata. Kemudian masukan arak, biarkan sampai mendidih.
  3. Masukan nasi dan telur, serta daging asap, aduk sampai tercampur rata, dan tambahkan saos tirem. Aduk sampai rata. Terakhir, masukan daun bawang, aduk rata. Angkat, taburi bawang goreng. Sajikan bersama acar dan pelengkapnya.